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ottobre 2015

ricette senza burro/ Senza categoria

Muffin integrali allo yogurt Greco e pere

Adoro lo yogurt greco,lo considero molto più gustoso di quello normale ed a casa mia non manca mai! Questa volta però ho deciso di usarlo per preparare dei soffici muffin senza grassi aggiunti,arricchiti dalla dolcezza della pera. Su,mettiamocili all’opera!

Ingredienti per 12 muffin
120 gr di zucchero
150 gr di yogurt greco intero (va bene anche quello magro,ma non è la stessa cosa😉)
1 uovo medio
150 gr di farina integrale
1 tazzina d’acqua
5 gr di lievito (1 cucchiaino)
100 gr di pera a cubetti piccoli

Miscelate uova e yogurt,poi l’acqua ed infine unitevi lo zucchero;mescolate bene poi aggiungete poca per volta la farina setacciata con il lievito ed infine I pezzetti di pera. Riempite le formine per 2/3,cuocete in forno caldo a180 gradi per 35/40 minutiimage

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Senza categoria

Biscotti teschio

Nuova ricetta di halloween per voi! Biscotti-teschio s e m p l i c i s s i m i 😉
Ingredienti
100 gr di farina integrale o 00
50 gr di farina 00
80 gr di zucchero
40 gr di burro
1 uovo
Aroma arancia q.b

Per la glassa
100 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di acqua
Per decorare
Cioccolato fondente q.b

Impastate tutti gli ingredienti insieme(il burro freddo da frigo) per ottenere un bel panetto; fatelo riposare 30 minuti in frigo.
Prendetelo stendetelo in modo sottile e ricavate dei biscotti di forma tonda( potete usare anche un bicchiere non troppo largo)
Cuoceteli a 180 gradi per 15/20 minuti senza farli scurire troppo.
Fate la glassa mescolando zucchero a velo e l’acqua e spalmatela abbondantemente sulla superficie del biscotto ancora caldo e lasciatela solidificare. Sciogliete circa 10/15 grammi di cioccolato e usatelo per fare gli occhi e la bocca del teschio e lasciateli solidificare( potete aiutarvi con uno stuzzicadenti)image

Senza categoria

Pane Rustico alle mandorle

Tutti almeno una volta abbiamo assaggiato il cosiddetto “pane alle noci” ,ma scommetto che alle mandorle non lo avete mai sentito vero? Ci penso io! Basta seguire questa semplice e un po’ lunga ricetta e…pane alle mandorle sia!
Ingredienti
500 gr di farina integrale
350 gr di acqua
20 gr di lievito madre secco o 4 gr di lievito di birra disidratato o 1/4 di panetto fresco
8 gr di sale
10 gr di olio evo
1 cucchiaino di miele
50 gr di mandorle a pezzetti

Miscelate la farina con il lievito e il sale,poi aggiungete l’olio e poco alla volta l’acqua in cui avete sciolto il miele. Impastate per almeno 15 minuti poi incorporate le mandorle. Formate un bell’impasto liscio ed elastico,mettetelo in una ciotola capiente e lasciatelo lievitare coperto per 4 ore. Riprendetelo,rimpastatelo velocemente e fate lievitare altre 3 ore. Dopodiché formate due pagnotte,mettetele su placca da forno e spolveratele di farina; fatele lievitare per 1 ora e 30 poi cuocete in forno caldo umidificato con un pentolino d’acqua,a 210* per 30 minuti,20 minuti a 170 imageimage

dolci

Madeleines al caffè

imageimageoAvete presente quando fate qualcosa e ve ne dimenticate totalmente? Ecco mi è successo questo proprio oggi: avevo preparato il caffè che però non ho bevuto! Dopo 5 ore abbondanti era bello freddo allora ho deciso di usarlo per preparare questi adorabili dolcetti francesi 😉

Ingredienti per 25 madeleines grandi o 50 piccole
1 uovo
50 gr di olio di semi
100 gr di farina 00
1 tazzina di caffè zuccherato
140 gr di zucchero integrale di canna
1 cucchiaino di lievito

Mescolate olio e caffè,poi unitevi lo zucchero e fatelo sciogliere; unitevi l’uovo sbattuto e dopo averlo fatto amalgamare aggiungete la farina setacciata con il lievito. Riempite le formine per 2/3 e cuocete a 200 gradi per 20 minuto

ricette senza burro

Quasi strüdel alle mele&pere…e cannella

Amo l’autunno con i suoi colori caldi,il profumo di castagne arrosto e le sue giornate uggiose che ti spingono a stare casa. Il mio quasi strüdel, quasi perchè in versione più leggera, si ispira a questa splendida stagione!

Ingredienti
50 gr di farina integrale
50 gr di farina di farro
10 gr di olio evo
100 gr di mela
100 gr di pera
30 gr di zucchero di canna integrale
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 cucchiaio raso di cannella
30 gr di semi misti( o mandorle )
Acqua q.b
Marmellata o miele 10 gr

Miscelate le due farine ed impastatele con l’olio e acqua quanto basta per farne un impasto morbido e compatto( poco più duro di quel del pane) e mettetelo a riposare 10 minuti.
Lavare la frutta,non sbucciatela e tagliatela a pezzettini,poi mettetela a macerare con lo zucchero,cannella limone e i semini per 10 minuti.
Ora dividete a metà l’impasto: una parte stendetela a rettangolo molto finemente,spargeteci sopra la frutta lasciando 2 centimetri di spazio ai bordi e ricoprite tutto con l’altra metà di impasto sempre steso finemente.
Siggillate bene i bordi e spalmate la superficie del quasi strüdel con la marmellata o miele leggermente scaldato sul fuoco. Cuocete a 190 gradi per 30/40 minuti( fino a doratura)image

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Senza categoria

Bruchi mostruosi

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imageHalloween si avvicina! Molti non lo condividono ma io amo questa giornata( forse perchè posso liberamente rimpinzarmi di dolci?) e non vedo l’ora che arrivi! Ho deciso di pubblicare tante ricettine da fare nella giornata del “dolcetto o scherzetto” per stupire grandi e piccini!
I bruchi mostruosi sono la prima!
Sono FACILISSIMI e veloci 😉

Ingredienti
150 gr di farina 00
1 tuorlo grande + 1/2 albume
100 gr di zucchero
40 gr di olio di semi
1/2 cucchiaino di lievito
Colorante verde q.b
Cacao q.b

Impastate olio,zucchero,tuorlo e albume,farina e lievito. Ottenuto un impasto compatto e liscio, coloratelo di verde tutto tranne una noce che invece farete diventare marrone con il cacao. Con l’impasto verde formate 4 palline che unite saranno il corpo del bruco e con quello marrone i due occhietti. Cuocete a 200 gradi per 15/20 minuti senza farli dorare troppo.

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Crostata salata alle zucchine

imageVi presento la mia crostata salata! Leggera,gustosissima e veloce; la base è senza uova e burro ed il ripieno si può personalizzare! Meglio di cosí?!
Ingredienti x la base
200 gr di farina 00
20 gr di olio evo
90 gr di acqua
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Sale un pizzico

Per il ripieno
2/3 zucchine grigliate
2 uova grandi o 3 piccole
Sale,pepe
Mozzarella fior di latte 150 gr

Iniziate impastando tutti gli ingredienti della base e lasciatela riposare 10 minuti. A parte sbattete le uova con il sale ed il pepe,aggiungetevi la mozzarella( o primo sale o scamorza o provolone) a cubettini. Stendete l’impasto nella teglia foderata da carta da forno, bucherrellatela e versateci il ripieno. Sistemate le zucchine come preferite e cuocete a 180 gradi per 60 minuti.

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Polpette di cous cous al sugo con verdure e formaggio

Talmente buone che l’unico commento è stato: ” sono buone,unica pecca? Ne hai fatte poche!”
Si fanno in 5 minuti e si cuociono in 2, sono sane e golose. Che aspettate? Armatevi di cous Cous e datevi da fare!

Ingredienti per 15 polpette grandi quanto una noce:
1 bicchiere di cous cous
1 bicchiere di acqua
Verdure a piacere cotte e tagliate a pezzettini q.b
Formaggio tipo primo sale o scamorza 15 pezzettini
Sugo 4 cucchiai
Sale q.b
Olio evo q.b

Iniziate cuocendo il cous cous come indicato dalla confezione e fatelo leggermente freddare. Mettetelo in una ciotola e iniziate a lavorarlo con le mani fino ad ottenere un impasto facile da modellare( non si devono più vedere i chicchi). Aggiungetevi le verdure a pezzettini e iniziate a creare delle polpette con al centro un pezzetto di formaggio.
Cuocetele un minuto per lato in padella con dell’olio evo. Servitele calde su un letto di sugo. Gustatele!

La consistenza del cous cous deve diventare simile al pongo,quindi facile da lavorare image

CONSIGLIA Burger di lenticchie