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Primi piatti

Antipasti/ Primi piatti/ ricette senza burro

Crocchette di patate speck e pistacchi

Quella che vi propongo è una versione particolarmente sfiziosa delle classiche crocchette di riso! Insieme al parmigiano grattugiato, la ricetta è arricchita da speck croccante e granella di pistacchi che le rendono saporite ed ancora più gustose al palato! Non credete però che siano pesanti e ipercaloriche; sono infatti cotte al forno e rese croccanti da una panatura leggera.

INGREDIENTI per circa 10 crocchette abbastanza grandi
500 gr di riso precedentemente bollito
50 gr di parmigiano grattugiato
2 tuorli
60 gr di speck a cubetti
40 gr di granella di pistacchi o pistacchi tritati
Per la panatura:
1 uovo piccolo
Pangrattato q.b

PROCEDIMENTO
Prendete il riso bollito in acqua salata e fatelo intiepidire, quindi mettetelo in una ciotola capiente che vi permetta di mescolare bene il tutto; aggiungetevi all’interno uno alla volta i tuorli e mischiate bene. Nel frattempo fate dorare lo speck in una padella ben calda senza olio e tenetelo da parte; aggiungete quindi al riso anche il parmigiano, lo speck, i pistacchi, sale( se necessario) e pepe.
Create quindi le vostre crocchette, tuffatele nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Oliate bene una pirofila, poneteci le vostre crocchette e, dopo averle irrorate con un giro d’olio, fatele cuocere a 180 gradi fino a che non saranno cotte e dorate al punto giusto.

Primi piatti

Cous cous alle verdurine croccanti

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Avete poco tempo e volete un piatto sia gustoso che leggero? Allora provate questo cous cous

Ingredienti (2persone)
1/2 bicchiere di cous cous
1 carota bella grossa
1zucchina bella grossa
Peperoncino in polvere q.b
Curry in polvere q.b
Sale
Olio evo

Iniziate con il far bollire mezzo bicchiere di acqua e nel frattempo fate scaldare una padella con un filo di olio
Aggiungete nella padella le verdure tagliate a dadini e lasciate cuocere per 10 minuti
Appena l’acqua bolle aggiungete un cucchiaio di olio,mettete il cous cous e spegnete;lasciate tip fino a che l’acqua non sarà assorbita del tutto
Sgranate il cous cous con una forchetta;aggiungete alle verdure un pizzico di sale,peperoncino e curry ed unitele ala cous cous(volendo potreste aggiungere un po’ di ceci)

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